制作步骤

1. 【材料就是之前做面筋 剩下来的面浆】所有面浆都集中，静置在桌上约5个小时（最好是一夜），面浆分成了上下两层，上面是黄色透明的水，下面是浓浓的面浆，用勺子轻轻地将上层的黄水捞出。然后加入适量清水，搅匀。
   
2. 蒸锅水烧开，取一个平盘（披萨盘 （ 领券 ）就很好），刷上一层薄油。将面浆搅匀，舀到平盘上，转动平盘，直到所有面浆铺匀。
   
3. 将平盘放入开水中（注意不是隔水蒸，而是让平盘整个漂在开水上），盖上锅盖，大约需要2、3分钟。看到面浆变成透明的面皮，冒泡表明面皮成熟了。【沿着平盘的边缘用小刀 （ 领券 ）划一下，这样方便将面皮取出】
   
4. 面皮一次可以多做几张，每层面皮之间要涂抹熟油或者香油 ，这样可以防止面皮粘连在一起。
   
5. 吃的时候将蒸好的面筋和面皮分别切成块和条，撒上黄瓜 丝，调入油泼辣子 （ 领券 ）、生抽 （ 领券 ）、香醋 （ 领券 ）即可。
   

TIPS

1. 凉皮速成大法！！都说，现在小摊贩卖的凉皮很多都是机器制作的，毕竟手工制作太麻烦了！单单一个静置分层，就需要好几个小时，其实就算不用机器，也还有一个超简单的方法：用澄粉 （ 领券 $6Izgc1Vl22i$ ），也就是小麦淀粉来制作凉皮，只需要将小麦淀粉+清水，混合成面浆，然后用平盘上锅蒸熟即可~
2. 储存：制作凉皮所用时间更长，所以先制作完成的面筋可以密封冷藏，但不宜储存过久。

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