天气慢慢热起来了，就想吃点清爽一点的食物，比如凉拌面筋。

以前一直以为面筋属于豆制品，没有想到居然是高筋面粉制作的产物。虽然制作起来有点麻烦，但是制作的过程超级治愈，有什么烦恼就用手握着面团一直搓搓搓，直到这么大的面团，变的这么小，对，你没有看错，就是这么小。

揉点酵母进入，让它和面筋融合在一起，差不多一夜吧，如果想快点可以放在温暖点的地方。
发酵之后蒸熟就是面筋啦。

怎么吃？

像我这样特别爱吃面筋，最直接的方法就是把黄瓜切成丝，浇上辣椒油什么的，就这样可以吃掉一大盘。

制作材料

此配方可制作一盘

所需工具

• 玻璃碗 （ 领券 ）
• 大号容器 （ 领券 ）
• 筛网 （ 领券 ）
• 保鲜膜 （ 领券 ）

制作步骤

1. 在高筋面粉中加入清水和盐揉成光滑的面团。（夏天用凉水，冬天用温水）
   
   
2. 盖上保鲜膜松弛30分种，以免表面变的干燥。
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3. 将松弛好的面团放入盆中用清水进行搓洗，要一直洗到最后很小一团且筋度比较高有延展性的时候就可以了，剩下的面团就是面筋。【剩下的水不要倒！不要倒！】
   
   
4. 将锅里里水过滤，过滤出来的面浆可以留着制作凉皮。
   
   
5. 把洗好的面筋加入酵母让其融合均匀，装入碗中盖上保鲜膜在温暖处进行发酵2小时左右。
   
   
6. 发酵好的面筋入蒸锅 （ 领券 ）蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块，选自己喜欢的调料加上黄瓜丝或者豆芽，按照自己喜欢的口味进行调制。
   

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