春卷中就充满了水果，蔬菜。新鲜靓丽，清脆辣爽，再配上甜姜花生酱，真是便捷、美味又健康的一餐

配料：
8个春卷皮 、1颗甜菜 （ 领券 ），去皮磨碎、1/2个黄、红彩椒 ，去籽，切成薄片、1杯切成薄片的胡萝卜 （ 领券 ）、1颗成熟的芒果 （ 领券 ），切成小方块、1大束薄荷叶 、1一小束香菜 ，切茎
可选： 200g额外的质地较硬的豆腐 或熟的200g粉丝 （ 领券 ）面条（魔芋丝 （ 领券 ）什么的也是可以的啦）

沙嗲酱配方：
1/2杯咸花生 （ 领券 ）或杏仁酱 、1/2汤匙酱油 （ 领券 ）、2-3汤匙红糖 （ 领券 ）或枫糖浆 （添加适量）、1/2 汤匙酸橙 汁、1/2茶匙辣椒蒜蓉辣酱 （ 领券 ）、1/2茶匙新鲜磨碎的生姜 （ 领券 ）（可选）

1. 先将蔬菜都准备好，该洗的洗该切的切。
2. 把3杯的水在锅里烧开并微冷却
3. 将所有沙爹酱配料放入搅拌碗 （ 领券 ）搅打成沙爹酱。加入热水1汤匙，使酱保持比较完美的状态后（可以流动但是很浓稠）搁置。
4. 煎锅 （ 领券 ）或其他浅锅中加入热水，淹没春饼皮软化约10-20秒。一定注意如果时间过长或者如果水太热，饼皮就会变得太软，就没法往里包东西啦。
5. 一旦春饼皮软下来，转移砧板上，轻轻摊开理顺。
6. 添加胡萝卜，辣椒，芒果，甜菜，等所有馅料，轻轻翻转折叠，面皮折在一边密封，再擀，直至完全密封。放在一个盘子和顶部用室温湿毛巾，以保持新鲜。
7. 这玩意能保持两天左右，不过当然最好是趁着新鲜的时候全吃掉。
8. 什么？沙茶酱在哪用？当然是吃的时候蘸着喽~

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