用料：土豆、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、火腿、洋葱、盐、生抽、蛋黄酱

做法：

1. 鸡蛋煮熟，胡萝卜、黄瓜用水焯一下后切丁，火腿切丁，洋葱切丁后用一点儿生抽腌半个小时（腌制后洋葱会变得比较甜）
2. 土豆连皮隔水蒸到筷子戳得动，或者用水煮的也行
3. 戴好隔热手套，把土豆皮儿扒了，用刀分成小一点儿的块儿，用保鲜膜抱起来，找一根擀面杖把土豆给弄粉碎（没有的用勺子倒是也行，就是累）
4. 趁热加入腌制好的洋葱（不吃洋葱的不加也可以），搅拌均匀后把切碎的白煮蛋、胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁统统倒进去一起搅拌
5. 等到土豆泥全部变凉之后再加入蛋黄酱（加多少就随口味了），搅拌均匀

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