材料

参考量：可做1个6寸千层

原料TIP：
千层蛋糕的口感好坏，夸张一点可以说80%是由原料的品质决定的，所以做千层蛋糕一定要舍得用好的原料才好吃哦！

步骤

制作馅料：

1. 淡奶油A放在奶锅中煮到微沸
   
2. 白巧克力切成碎块
   
3. 取一小部分淡奶油倒入一个小碗中，倒入抹茶粉，用茶筅搅匀成抹茶溶液
   
   
4. 剩下的大部分淡奶油倒入白巧碎中，再倒入细砂糖，刮刀轻轻搅拌即可完全融化
   
5. 再把抹茶溶液筛入，轻轻搅匀
   
6. 贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
   

制作饼皮：

1. 取50g牛奶加热后，倒入抹茶粉，用茶筅打匀成抹茶牛奶液，室温晾凉
   
   
2. 低筋面粉、细砂糖混合后，倒入剩下的350g牛奶和第①步的抹茶牛奶，用蛋抽搅匀
   
   
3. 分别倒入全蛋液和融化的黄油液，搅拌搅匀
   
   
4. 把搅拌均匀的面糊过筛两遍后备用
   
   
5. 桌上铺一张湿抹布备用，煎锅用 小火 加热至温热时，向锅中倒入适量面糊，因为锅底是热的，面糊会立刻凝结，立刻倒出多余的面糊，然后将煎锅放回炉子上继续加热
   TIP： 煎锅一定要预热到 合适的温度 后，再倒入千层面糊。温度太高，饼皮凝结过快，会让皮太厚；温度太低，饼皮凝结过慢，倒出剩余面糊时，饼皮太薄会有破洞或容易焦。这个度要自己掌控，多煎几张饼皮找到适合的煎锅温度即可。
   
6. 直到看见饼皮中间有小的气泡，边缘可以用刮刀顺利插入，就立刻提起、转移到晾网上
   
7. 将空锅放在湿抹布上，稍稍降温至温热，然后重复第 ⑤⑥ 步，直至把所有面糊都做完即可，晾凉饼皮
   TIP： 从煎锅中取下饼皮之后，煎锅要立刻放在湿毛巾上，然后立刻进行“倒入面糊-面糊表面凝结-倒出多余面糊-放回电陶炉上加热”这样的步骤循环。当找到煎锅合适的温度、电陶炉合适的加热温度后，整个制作饼皮的过程最好是不间断的
   

组装：

1. 取出冰箱中冷藏的抹茶白巧，再倒入淡奶油B和奶酪，打蛋器或者厨师机搅打到硬挺、可以抹面的状态
   
   
   
2. 一层一层抹在饼皮上，抹一层馅料叠上一张饼皮，注意饼皮尽量对齐
   
3. 最后用剩下的奶油霜抹面，放入冰箱冷藏1小时（或冷冻15分钟），吃的时候取出来撒上抹茶粉装饰即可~
   保存方式： 冷藏密封保存3日内食用完毕，或冷冻密封保存7-10日内食用完毕。冷冻后的千层，可以提前一晚放入冷藏解冻，或直接取至室温化冻1小时-2小时，然后就可以吃啦~半冻不冻的时候最好吃，口感甚至像冰淇淋！
   
   

挑个阳光好的下午亲自动手
摊好一张又一张饼皮
抹了一层又一层奶油霜
终于大功告成
切开蛋糕的瞬间
成就感与满足感爆棚

蛋糕切面是非常美的层次
抹茶奶油与饼皮层层交叠
饼皮薄如蝉翼又柔软细腻
奶油香甜诱惑却一点不腻
饼皮与奶油两者比例搭配正刚好
每一口都是“恰到好处”的享受
有着冰冰凉凉的冰淇淋口感
摊饼皮、抹奶油的辛苦都值得