材料

参考量：18*18cm方形活底模

步骤

• 糯米粉和粘米粉混合提前过筛
• 模具里提前刷好一层植物油或者铺好油纸
• 准备好蒸锅，加好水，大火烧开

1. 将牛奶和红糖一起倒入小奶锅，小火加热至微沸，红糖完全融化。
   注意：加热时间不要太长哦。
   
2. 离火后倒入过筛好的粉类里，用刮刀或木铲拌匀。
   
3. 加入核桃碎继续拌匀。
   
4. 倒入模具，面糊基本上可以自己流平，轻震几下放入上汽的蒸锅，盖盖儿，大火蒸50-60分钟，用筷子轻戳中间部分检查，没有粘连的面糊即可。
   
   
5. 蒸熟以后关火，取出模具。由于年糕刚出锅的时候非常粘，待完全冷却以后再进行脱模。如果是铺油纸的，将油纸跟年糕一起取出晾凉后再进行切块。
   （T^T…我切的不好看，如果用磅蛋糕模具，成品出来切片感觉会更好哦）
   

粘米粉要加，能增加嚼劲儿，如果都用糯米粉的话会太软、粘。红糖的量不建议再减了，吃起来不会觉得甜。反而如果糖量不够的话，面粉的味道会比较重，所以我想到最后淋上糖桂花，这样口味又丰富了一层，会更好吃

还有一个口味大家可以试一下，把红糖换成白砂糖，核桃换成蜜豆，或者最传统的，也可以加红枣。