用料：
鸭肉两斤
姜100-200克
生抽、老抽、油、冰糖

1. 将鸭肉洗净斩块，锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水，捞出沥干水分备用

2. 老姜去皮洗净切成片备用

3. 锅中放入食用油，中火烧制六成热时放入姜片，小火煸香姜片

4. 姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，小火煸出鸭油

5. 加入适量的生抽和老抽翻炒均匀

6. 加入没过鸭肉的开水，再放一小把冰糖小火焖50-90分钟左右（根据鸭子老嫩程度控制时间，越老的鸭子焖的时间越长）

7. 最后大火收汁（不用收太干，留点汤汁会更香）